Ce se intampla cu corpul tau daca bei cafea cu lapte
Potrivit unui studiu realizat în Danemarca, EFE și neurosciencenews.com raportează că cafeaua cu lapte poate avea un efect antiinflamator benefic datorită combinației de proteine și antioxidanți a băuturii, care dublează capacitatea celulelor sistemului imunitar de a lupta luni împotriva inflamației.
Atunci când bacteriile, virușii și alte substanțe străine intră în organism, sistemul imunitar eliberează globule albe și substanțe chimice de protecție într-un răspuns numit inflamație, care poate apărea și în afecțiuni precum suprasolicitarea tendoanelor și mușchilor sau artrita reumatoida.
Antioxidanții sau polifenolii prezenți în corpul uman, in plante, fructe și legume sunt folositi în industria alimentară pentru a încetini procesul de oxidare și a prelungi durata de valabilitate a alimentelor, dar au și beneficii pentru sănătate, deoarece ajută la reducerea stresului oxidativ din organism, care poate provoca inflamații.
În ciuda beneficiilor lor, se știe puțin despre polifenoli. Cateva studii au investigat ce se întâmplă atunci când polifenolii reacționează cu alte molecule, cum ar fi proteinele din unele alimente.
Acum, un nou studiu de la Universitatea din Copenhaga din Danemarca a analizat efectele antiinflamatoare ale polifenolilor și proteinelor combinate, iar rezultatele se dovedesc promițătoare.
„Am descoperit că atunci când polifenolii reacţionează cu aminoacizii, efectul lor asupra celulelor imune pentru a suprima inflamaţia este sporit. Deci este clar de imaginat că acest cocktail are şi un efect benefic asupra inflamaţiei la oameni”, a explicat el. Marianne Nissen Lund, care a condus studiul.
Studiul a fost publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Oamenii de știință au indus inflamație artificială în celulele imune. Mai târziu, unor celule li s-au administrat doze diferite de polifenoli care au reacționat cu aminoacizi, altele au primit doze similare de polifenoli singuri, iar un grup de control nu a primit nimic.
Cercetătorii au descoperit că celulele imune tratate cu o combinație de polifenoli și aminoacizi au fost de două ori mai eficiente în combaterea inflamației, comparativ cu celulele in care au fost adăugati numai polifenoli.
Cercetările anterioare ale echipei au arătat că polifenolii se leagă de proteinele din carne, lapte și bere.
În cadrul studiului, cercetătorii au testat dacă moleculele s-au legat între ele atunci când cafeaua a fost amestecată cu lapte (cafea conține polifenoli, în timp ce laptele este bogat în proteine).
„Rezultatele noastre arată că reacția dintre polifenoli și proteine are loc și în „latte” (cafea cu lapte), reactie pe care am studiat-o.” explică Marianne Nissen Lund.
Cercetătorii sunt încrezători că acest răspuns și efectele antiinflamatorii potențial benefice apar și atunci când alte alimente proteice sunt combinate cu fructe sau legume bogate în antioxidanți.
Industria și știința, conștiente de beneficiile polifenolilor, investighează cum să adauge cantitatea potrivită de polifenoli în alimente pentru o calitate optimă. "Deoarece oamenii nu absorb atât de mulți polifenoli, mulți cercetători investighează cum să-i încapsuleze în structuri proteice pentru a le îmbunătăți absorbția în organism. Această strategie are, de asemenea, avantajul de a spori efectele antiinflamatorii ale polifenolilor", au spus cercetătorii.
