Life Care

Chiar daca dieta vegetariana nu este un element de noutate ea si-a recastigat in ultimii ani popularitatea.

Aceasta combina principiile veganismului cu cele ale alimentelor crude.

In timp ce unii oameni aleg sa urmeze o astfel de dieta din motive etice sau din motive de protectie a mediului, majoritatea o fac pentru pretinsele beneficii pentru sanatate. Aceste beneficii includ pierderea in greutate, imbunatatirea sanatatii inimii si un risc mai scazut de aparitie a diabetului.

Cu toate acestea, o dieta exclusiv vegetarian,a pe langa beneficii prezinta si unele riscuri pentru sanatate -  mai ales in cazul in care nu este bine planificata.

Acest articol analizeaza dieta vegetariana - inclusiv beneficiile si riscurile acesteia. 

Ce este dieta vegetariana?

Dieta vegetariana este o componenta a veganismului.

Ca si veganismul, exclude din alimentatie toate produsele de origine animala.

Apoi, se adauga conceptul de aliment brut, cel care spune ca alimentele trebuie consumate complet crude sau incalzite la temperaturi sub 40-48 grade C.

Ideea de a consuma numai alimente crude a aparut la mijlocul secolului al XIX-lea, cand ministrul sanatatii si reformatorul dietetic din SUA Sylvester Graham, a promovat aceasta dieta ca o modalitate de a evita aparitia anumitor boli.

O dieta vegetariana este in general bogata in fructe, legume, nuci, seminte, boabe incoltite si leguminoase. De asemenea tinde sa fie redus in mod natural consumul de alimente procesate.

Cei care aleg sa urmeze o dieta vegetariana sunt adesea impinsi de motive de ordin medical.

Ei cred ca alimentele neprocesate sau putin preparate sunt mai hranitoare decat cele gatite.

Metodele alternative de preparare a hranei cum ar fi: sucurile, blenduirea, germinarea si deshidratarea, sunt metode de a oferii alimente mai hranitoare decat alimentele obtinute prin procesare termica.

Unii sustinatori considera, de asemenea, ca o dieta vegetariana ofera toate substantele nutritive necesare oamenilor, fara sa mai fie nevoie de altceva.

Beneficii pentru sanatate

Dieta vegetariana se compune din alimente bogate in nutrienti. De asemenea aceasta dieta prezinta mai multe beneficii pentru sanatate.

 Poate imbunatatii sanatatea inimii

O dieta vegetariana poate imbunatatii sanatatea inimii datorita concentrarii sale pe fructe si legume - acestea fiind in stransa legatura cu reducerea presiunii sanguine si reducerea riscului de aparitie a bolilor de inima sau a accidentului vascular cerebral.

Acest mod de a manca, include de asemenea, o multime de fructe cu coaja lemnoasa, seminte, boabe intregi si leguminoase incoltite. Studiile arata ca aceste alimente pot reduce nivelul de colesterol din sange si pot scadea astfel riscul de aparitie al bolilor de inima. 

Studiile medicale arata ca genetarieni prezinta un risc scazut cu pana la 75% de a dezvolta hipertensiune arteriala si un risc cu pana la 42% mai mic de a suferii de boli de inima.

Mai multe cercetari medicale au concluzionat faptul ca o dieta bazata exclusiv pe produse vegetale este deosebit de eficienta pentru reducerea colesterolului rau LDL

Doar cateva studii mai complexe au analizat efectele totale ale dietelor vegetariene, insa majoritatea au concluzionat ca o dieta vegetariana ajuta la imbunatatirea starii de sanatate a inimii.

Poate reduce riscul de aparitie a diabetului

O dieta exclusiv vegetariana, cu certitudine reduce riscul de aparitie a diabetului.

Din nou acest lucru se datoreaza in mare parte accentului pus pe fructe si legume, care sunt in stransa legatura cu reducerea riscului de aparitie a diabetului zaharat de tip 2. In plus dieta vegetariana este bogata in fibre - un nutrient strans legat de de scaderea nivelului de zahar din sange si de sensibilitatea crescuta la insulina.

Un studiu recent a evidentiat faptul ca o dieta vegetariana reduce riscul de aparitie a diabetului zaharat de tip 2 cu aproape 60%.

In plus dietele vegetariene sunt compuse si de aporturi importante de nuci, seminte, seminte incoltite si leguminoase, produse care contribuie la scaderea nivelului de zahar din sange.

Dietele vegetariene pot ajuta la scaderea in greutate

Este deja cunoscut de toata lumea, faptul ca o dieta vegetariana, este de un real folos atunci cand vrei sa pierzi in greutate.

Ultimul studiu realizat pe un esantion de 100 persoane care au trecut la o dieta exclusiv vegetariana a scos in evidenta faptul ca acestia au pierdut in greutate in medie 10-12 kg in 3 ani. In plus in urma testelor medicale efectuate dupa 3 ani s-a constat ca acestia au ajuns sa aiba si un Indice de Masa Corporala IMC aproape de ideal.

Un alt studiu arata ca cei care urmeaza o dieta exclusiv vegetariana au un procentaj total de grasimi corporale cu 7-9,4% mai scazute decat cei care au o alimentatie clasica.

 Concluzia este ca o dieta vegetariana este ideala atunci cand vrei sa scazi in greutate.

Poate imbunatatii digestia

Cantitatea mare de fibre pe care o contin alimentele vegetale poate ajuta la imbunatatirea digestiei.

Dietele vegetariene sunt bogate in ambele tipuri de fibre, atat fibre solubile, cat si fibre insolubile.

Fibrele insolubile au rolul de a ajuta alimentele sa se deplaseze mai bine in intestine, reducand astfel posibilitatea de aparitie a constipatiei.

Fibrele solubile sunt si ele benefice pentru ca ajuta la hranirea bacteriilor bune din intestine.

La randul lor, aceste bacterii sanatoase produc nutrienti, cum ar fi grasimile cu lant scurt, cele care ajuta la reducerea inflamatiilor din intestin. De asemenea, pot imbunatatii simptomele sindromului intestinului iritabil si a colitei ulcerative.

Riscuri potentiale

O dieta exclusiv vegetariana poate avea si anumite riscuri, mai ales daca nu o planificati asa cum trebuie.

 Poate produce dezechibru din punct de vedere nutritional

Dietele vegetariene pot sa fie potrivite pentru toate etapele din viata, atata timp cat sunt bine planificate.

Una dintre premisele unei diete vegetariene bine planificate este sa va asigurati ca furnizeaza toate vitaminele si mineralele de care are nevoie organismul dumnevoastra. Puteti face acest lucru fie consumand alimente fortificare sau suplimente alimentare, care va compenseaza substantele nutritive care sunt in mod natural scazute.

Vitamina B12  este un exemplu de nutrient care lipseste natural dintr-o dieta exclusiv vegetariana. Obtinerea in cantitati reduse doar din plante a acestei vitamine poate duce la anemie, leziuni ale sistemului nervos, infertilitate, boli de inima si o sanatate slaba a sistemului osos.

In timp ce oricine poate avea niveluri mai scazute de vitamina B12, vegetarienii care nu isi administreaza suplimente alimentare care contin vitamina B12, prezinta un risc mai mare de deficienta.

In urma unui studiu efectuat s-a constatat ca persoanele care sunt exclusiv vegetariene, in proportie de 100%, au consumat mai putin decat 2,4 mcg vitamina B12, cantitatea zilnica recomandata. In plus 1/3 dintre participantii la studiu aveau deja deficienta de vitamina B12.

Cu toate acestea in multe cazuri, utilizarea suplimentelor alimentare cu vitamina B12 este descurajata, pentru ca exista credinta ca totusi se pot obtine toate substantele nutritive de care aveti nevoie doar din alimente crude. Acest lucru creste riscul de aparitie al deficientei nutritive.

Dietele vegetariene duc de asemenea la scaderea nivelului de calciu si vitamina D ceea ce poate duce pe termen lung la o deficienta a acestora.

Iti poti slabi muschii si oasele

O dieta exclusiv vegetariana poate avea ca rezultat si o slabire a muschilor si oaselor. 

Asa cum am spus anterior o dieta vegetariana poate avea ca si rezultat reducerea nivelului de calciu si vitamina D din organism - doua substante nutritive care sunt importante pentru a avea oase puternice.

Mai multe studii au evidentiat faptul ca cei care urmeaza o dieta exclusiv vegetariana au un continut mai redus de minerale osoase decat cei care urmeaza o dieta standard.

Unele persoane care consuma exclusiv alimente vegetariene pot insa sa aiba suficienta vitamina D datorita expunerii solare.

Cu toate acestea, adultii mai in varsta, persoanele care traiesc la latitudini mai nordice sau cele care au pielea mai inchisa pot fi incapabile sa isi completeze in permanenta necesarul de vitamina D doar din expunerile la soare.

O dieta exclusiv vegetariana tinde sa ofere adesea si un aport redus de proteine. Chiar daca un nivel redus de proteine sunt teoretic suficiente pentru nevoile bilogice de baza, exista unele dovezi ca acest fapt slabeste sistemul osos.

Proteinele sunt de asemenea importante pentru conservarea masei musculare, mai ales in cazul in care optam pentru o dieta vegetariana pentru a tine o cura de slabire.

Poate duce la distrugerea danturii

Dietele exclusiv vegetariene pot creste probabilitatea de distrugere a danturii. Acest lucru este valabil in special in cazul dietelor vegetariene care includ un aport ridicat de citrice si fructe de padure. Aceste fructe sunt considerate ca fiind mai acide si mai predispuse la eroziunea smaltului dintilor.

Intr-un studiu stomatologic realizat in urma cu cativa ani s-a constatat ca 97,7% dintre persoanele care au o alimentatie exclusiv vegetariana, au prezentat o eroziune mai accentuata a dintiilor fata de persoanele care au o dieta normala.

Poate reduce fertilitatea

In unele cazuri o dieta exclusiv vegetariana poate reduce fertilitatea.

Intr-un studiu realizat acum cativa ani s-a constatat ca 70% dintre femeile care au urmat o dieta exclusiv vegetariana au prezentat nereguli la ciclul menstrual. Mai mult 1/3 dintre aceste femei au dezvoltat amenoree - o afectiune in care ciclul menstrual se opreste in intregime.

In plus se observa ca cu cat proportia de alimente crude este mai mare cu atat efectele manifestate sunt mai puternice. Cercetatorii au concluzionat ca femeile care consuma doar alimente vegetariene crude au de sapte ori mai multe sanse de a se imbolnavii de amenoree.

Oamenii de stiinta au observat ca unul dintre principalele moduri prin care o dieta vegetariana poate afecta fertilitatea unei femei este reprezentat de aportul scazut in calorii. Acestui fapt i se alatura pierderea in greutate si reducerea capacitatii de menstruatie.

Cum sa urmati o dieta vegetariana

Atunci cand urmati o dieta vegetariana pe o perioada mai lunga de timp, trebuie sa va asigurati ca cel putin 75% dintre alimentele consumate sunt crude sau fierte la temperaturi sub 40-48 grade C.

Produsele de origine animala ar trebui evitate in intregime, in timp ce fructele, legumele, nucile si semintele ar trebui consumate in abundenta. Cerealele si legumele pot fi incluse in alimentatie, dar trebuie sa fie inmuiate sau sa fie inmugurite inainte de consum.

Alimentele care se consuma

• fructe proaspete, uscate, sculente sau dezhidratate
• legume crude, suculente sau dezhidratate
• nuci si seminte crude
• boabe si legume nefierte (inmuiate sau incoltite)
• lapte din soia sau alte legume
• unt din soia sau alte legume
• uleiuri presate la rece
• alimente fermentate
• alge marine
• indulcitori cum ar fi siropul de artar si praful de cacao brut, neprelucrat
• condimente, inclusiv otet si sos de soia brut, nepasteurizat

Alimente de evitat

• fructe, legume, cereale si leguminoase fierte
• produse de patiserie
• nuci si seminte prajite
• uleiuri rafinate
• sare
• zaharuri rafinate si faina
• sucuri pasteurizate
• cafea si ceai
• alcool
• alimente procesate si gustari, cum ar fi cips-urile si produsele de patiserie

In concluzie

O dieta vegetariana sanatoasa cuprinde fructe, legume, nuci, seminte si seminte germinate - care pot reduce riscul de diabet si boli de inima, pot ajuta la scaderea in greutate si la digesti atunci cand sunt consumate cum trebuie.

Cu toate acestea, daca dieta nu este bine planificata, aceasta dieta va poate creste riscul de aparitie al unor deficiente nutritive, slabire a danturii, slabire a oaselor, a musculaturii si chiar a infertilitatii.

Daca decideti sa incepeti totusi o dieta vegetariana, asigurati-va ca va ofera sufiente calorii. De asemenea este bine sa adaugati suplimenti alimentari, ori de cate ori este necesar, pentru a va satisface toate nevoile zilnice de nutrienti.